主料:肉100g、大米120g

【资料图】

辅料:料酒可有可无、紫洋葱50g、胡萝卜50g、盐适量、味精适量

1.准备大米，肉，胡萝卜（因为没有黄萝卜所以用胡萝卜代替）以及紫洋葱。

2.胡萝卜，洋葱切碎备用，肉切成0.5公分甚至更碎的肉丁，注意去除膻味浓重的筋皮。

3.炒锅放油，油热后倒入肉丁翻炒。

4.倒入胡萝卜丁，洋葱丁，翻炒至胡萝卜变软。

5.加水约100g，小火烧开。如果肉膻味较大可加适量料酒去膻。加入食盐与味精，口味可比正常炒菜略重。

6.大米淘好后均匀铺于电饭煲底部。

7.将炒锅中的食材舀入电饭煲，平铺于大米上方，注意先舀干货，最后将汤汁倒入电饭煲，与食材上表面平齐即可。

8.用电饭煲将饭蒸熟，待蒸煮结束后先不要取出内胆，用保温功能继续焖15分钟至半小时。

9.最重要的一步，在取出内胆后，用木勺或筷子搅拌米饭，此时原本为块状的洋葱将逐渐融化消失，米饭逐渐颗粒分明，表面光泽。

10.由于东北大米相比新疆大米更为粘糯，因此做出的抓饭粘度较大，但不影响整体风味。蒸煮时可适当增加汤汁倒入量，米饭会更柔软。若炒好汤料，放入电饭煲后浸泡若干小时米饭更加入味。